Den vigtige ernæring: Vitaminer

Vitaminer er nogle organiske molekyler, der hjælper kroppens enzymer til at udføre stofskifte og protein-produktion. Der er de fedtopløselige (A, D, E, K), der - sjovt nok - oplagrer sig i kroppens fedtvæv, og så er der de vandopløselige vitaminer (B1, B2, B3 osv). hvor nogle af disse fra begge kategorier, er nogle, som man skal holde ekstra øje med, hvis man gerne vil leve livet som veganer.

Fejlagtigt tror mange, at man bare kan gå direkte fra kødspiser til veganer, fordi de fleste vitaminer er at finde i friske grønne bladgrøntsager, gule grøntsager og i ufattelig mange frugter. Vitaminer behøves nødvendigvis ikke dækkes med vitamintilskud, hvis blot man også spiser varieret, men hvis man er usikker på hvor frisk ens mad er, kan man altid tage tilskud for at være på den sikre side. Så snart en grøntsag bliver høstet, begynder vitaminerne at forsvinde, og eftersom at de fleste grøntsager i supermarkedet er fragtet fra udlandet kan de tit være flere dage gamle. Jeg søger altid efter mad, der er produceret i Danmark eller er relativ lokalt høstet. Hvis man har muligheden for det, burde man klart købe det direkte fra landmanden, men de fleste bor jo i byerne.. Skulle man føle mangel på vitaminer, er det bare at opsøge sin læge eller en kostvejleder, så er den i vinkel i løbet af no time. Der er dog to slags vitamin, som man skal være særligt obs på som veganer; nemlig D- og B12-vitamin.

B12-vitamin er nødvendig for kroppens bloddannelse og nervefunktioner, mangel på B12-vitamin kan derfor give nerveirritationer og andre alvorlige ting og sager som blodmangel (Dagens ord: Anæmi). Det findes i kød, mejeriprodukter, æg og fisk - du ser vel selv problematikken. Behovet for dette vitamin er faktisk ikke voldsomt stort fordi kroppen kan genbruge det, men hvis man pludselig løber tør i længere tid kan det som førnævnt have et par konsekvenser. Jeg forslår derfor et tilskud. En ting man skal huske på - hvilket gælder piller generelt - så kan kapslerne indeholde gelatine, så brug for guds skyld det mærke, der hedder Veg1. Det er lavet til veganere (men kan selvfølgelig bruges af alle) og kan bestilles over nettet. Hver beholder er fyldt med 90 piller og holder i cirka tre måneder, de smager af enten appelsin eller solbær alt efter hvad man vælger (Jeg er klart Team-Orange). Prisen er £4.99 og med nutidens kurs er det omkring 47 DKK. Tillagt fragtpriser foreslår jeg at man køber flere pilleglas af gangen - jeg køber altid fire. 

D-Vitamin er en lidt anden sag, da den er i den anden kategori.. altså den er fedtopløselig... Mangel på D-vitamin kan føre til mange problemer, da D-vitamin gør, at kroppen ligesom kan optage kalcium (Kalk) og fosfat, som begge er en del af byggelsen af tand- og knoglevæv. Derfor kan man få knogleskørhed og man har vel hørt historien fra 2008 om et vegansk par, der satte deres datter på forkert vegansk diæt uden D-vitamin. Hun endte på hospitalet med en rygrad i samme tilstand som en, der har levet et hårdt liv i 80 år. D-vitamin findes især i æg og fisk. Jo federe fisken er, jo bedre (Sild, makrel, sardin, hellefisk, ål og sådan). D-Vitamin findes også i mange fedtstoffer - margarine, olie og smør - så når man oplever at hele buffeten på Riz Raz er svøbt ind i olivenolie, så er det derfor. Avokado indeholder også en smule D-vitamin, men alligevel vil jeg foreslå et tilskud her, især i vinterhalvåret hvor solen ikke skinner så meget. D-vitamin er jo egentlig mere et hormon end det er et vitamin, og det bliver produceret i vores hud, når vi bliver udsat for sollys. 15 minutter sol dagligt burde dække ens behov, hvilket jo kan være svært i vinterhalvåret her i Norden - så skaf noget tilskud eller også er der altid solariet. Om vinteren snupper jeg det mærke, der hedder D Mega Vitamin med 180 piller, som kan bestilles over nettet, men garanteret også købes i helsekostforretninger rundt omkring (Måske Matas), det har jeg dog ikke styr på. Ellers smut forbi lægen og få et klart svar. Prisen er 75 kr. og har en fragt på 40 kr. (og med moms på 15 kr) - det er jo til at overkomme og man behøver jo ikke engang en pille dagligt. Overdosering af fedtopløselige vitaminer kan være forgiftende, selvom jeg ikke helt forklare hvordan det skulle foregå med D-vitaminer.